y u o s e f
01-24-2007, 12:55 AM
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
البيض
رشود عبد الله الشقراوي
استغربت من أحدى الزائرات لي في العيادة قولها لوالدها الذي يعاني من ضعف عام وإرهاق لا تأكل البيض تراه يوجع القلب سألتها لماذا تقولين هذا الكلام قالت إن البيض يرفع الكولسترول في الدم وبمرض القلب. واعتقد أن هذا القول عند العديد من الناس والذي يعتقدون فيه أن البيض غير جيد ويمكن أن يؤثر على كولسترول الدم. صحيح أن "البيض" يحتوي على كولسترول وهذا طبيعي إلا أن الأبحاث توضح أن الكولسترول الذي يتواجد في البيض لا يرفع الكولسترول بالشكل الذي يعتقد الناس وخاصة أن هناك بعض الأغذية التي ترفع الكولسترول أكثر من البيض مثل اللحوم التي تحتوي على الدهون المشبعة (الشحوم) وكذلك الأغذية والأطعمة المقلية.
عموما يجب أن نعلم أن كبير السن قد لا يكون خوفنا عليه من الكولسترول في هذا العمر بقدر ما نخشى على سوء التغذية خاصة أن هناك العديد من التغيرات التي تطرأ على كبار السن مثل قلة الامتصاص في الأمعاء الدقيقة للعديد من العناصر الغذائية وكذلك قلة الاستفادة من بعض العناصر وانخفاض في معدل الشم للطعام وغيرها من التغيرات لذلك لابد من مراعاة هذه العوامل والحرص على توفير ما يرغبون ويشتهون وقد يكون البيض هو انسب هذه الأطعمة لكبار السن حيث إن البيض يعتبر غذاء كاملاً حيث يحتوي على بروتين سهل الهضم كما أن الدهون التي به مفيدة ويحتوي على معادن جيدة وليس مرتفعاً في السعرات الحرارية وخاصة عند استخدامه مسلوقاً.
احتياطات للبعض:
يجب علينا أن لا نزيد من تناول البيض عند الأشخاص الذين يعانون من ضغط الدم حيث انه قد يزيد من ارتفاع الضغط لذلك يمكن أن يستخدم لمن لديه انخفاض في الضغط ولكن لا يكثر من البيض بشكل عام حيث لا يزيد عن 8 9حبات في الأسبوع بشكل عام وقد تزيد نوعا ما في حالة من لديه انخفاض في الضغط. ومن الاحتياطات التي يجب مراعاتها حيث ينصح فيها الحد من البيض عند من يعانون من الإمساك ومشاكل في الكلى. لان ذلك قد يؤدي إلى إرهاق الكلية وتعبها ولقد لوحظ في بعض الدراسات أن للبيض وخاصة بياض البيض دوراً مهماً في سلامة القلب حيث لوحظ انه يحتوي على مادة تحمي الشرايين لذلك يمكن لمن لا يعاني من ارتفاع الكولسترول في الدم أن يتناول بيضة في اليوم حيث انه سوف يستفيد من فوائد البيض وإذا كان الشخص يعاني من ارتفاع الكولسترول يمكن أن يستخدم بياض البيض فقط عن طريق فصل الصفار وذلك باستخدام ملعقة خاصة بذلك وبالنسبة لكبار السن فانه يجب الحذر من تخويفهم من البيض لان ذلك قد يكون له تأثير على تغذيتهم وخاصة أن البيض قد يكون هو المصدر الوحيد للبروتين والعديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية وعند حرمانهم من البيض فإننا نحرمهم من العناصر الأساسية وقد يؤدي ذلك إلى سوء تغذية لهؤلاء كبار السن لذلك يجب الحرص على الاهتمام بنصائح التغذية السليمة لفئة كبار السن والحرص على عدم الأخذ بالعادات وغير الدقيقة والتي يمكن أن تؤثر على صحتهم.
وأخيرا أحب أن أوضح انه للحصول على فائدة جيدة من البيض أن يكون مسلوقاً أو أن يقلى بزيت زيتون أو زيت ذرة قليل جدا والابتعاد عن استخدام الزبد ة أو السمن البلدي لكي يحصل الجسم على فوائد عديدة من تناول البيض.
تحياتي
يوسف:008:
البيض
رشود عبد الله الشقراوي
استغربت من أحدى الزائرات لي في العيادة قولها لوالدها الذي يعاني من ضعف عام وإرهاق لا تأكل البيض تراه يوجع القلب سألتها لماذا تقولين هذا الكلام قالت إن البيض يرفع الكولسترول في الدم وبمرض القلب. واعتقد أن هذا القول عند العديد من الناس والذي يعتقدون فيه أن البيض غير جيد ويمكن أن يؤثر على كولسترول الدم. صحيح أن "البيض" يحتوي على كولسترول وهذا طبيعي إلا أن الأبحاث توضح أن الكولسترول الذي يتواجد في البيض لا يرفع الكولسترول بالشكل الذي يعتقد الناس وخاصة أن هناك بعض الأغذية التي ترفع الكولسترول أكثر من البيض مثل اللحوم التي تحتوي على الدهون المشبعة (الشحوم) وكذلك الأغذية والأطعمة المقلية.
عموما يجب أن نعلم أن كبير السن قد لا يكون خوفنا عليه من الكولسترول في هذا العمر بقدر ما نخشى على سوء التغذية خاصة أن هناك العديد من التغيرات التي تطرأ على كبار السن مثل قلة الامتصاص في الأمعاء الدقيقة للعديد من العناصر الغذائية وكذلك قلة الاستفادة من بعض العناصر وانخفاض في معدل الشم للطعام وغيرها من التغيرات لذلك لابد من مراعاة هذه العوامل والحرص على توفير ما يرغبون ويشتهون وقد يكون البيض هو انسب هذه الأطعمة لكبار السن حيث إن البيض يعتبر غذاء كاملاً حيث يحتوي على بروتين سهل الهضم كما أن الدهون التي به مفيدة ويحتوي على معادن جيدة وليس مرتفعاً في السعرات الحرارية وخاصة عند استخدامه مسلوقاً.
احتياطات للبعض:
يجب علينا أن لا نزيد من تناول البيض عند الأشخاص الذين يعانون من ضغط الدم حيث انه قد يزيد من ارتفاع الضغط لذلك يمكن أن يستخدم لمن لديه انخفاض في الضغط ولكن لا يكثر من البيض بشكل عام حيث لا يزيد عن 8 9حبات في الأسبوع بشكل عام وقد تزيد نوعا ما في حالة من لديه انخفاض في الضغط. ومن الاحتياطات التي يجب مراعاتها حيث ينصح فيها الحد من البيض عند من يعانون من الإمساك ومشاكل في الكلى. لان ذلك قد يؤدي إلى إرهاق الكلية وتعبها ولقد لوحظ في بعض الدراسات أن للبيض وخاصة بياض البيض دوراً مهماً في سلامة القلب حيث لوحظ انه يحتوي على مادة تحمي الشرايين لذلك يمكن لمن لا يعاني من ارتفاع الكولسترول في الدم أن يتناول بيضة في اليوم حيث انه سوف يستفيد من فوائد البيض وإذا كان الشخص يعاني من ارتفاع الكولسترول يمكن أن يستخدم بياض البيض فقط عن طريق فصل الصفار وذلك باستخدام ملعقة خاصة بذلك وبالنسبة لكبار السن فانه يجب الحذر من تخويفهم من البيض لان ذلك قد يكون له تأثير على تغذيتهم وخاصة أن البيض قد يكون هو المصدر الوحيد للبروتين والعديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية وعند حرمانهم من البيض فإننا نحرمهم من العناصر الأساسية وقد يؤدي ذلك إلى سوء تغذية لهؤلاء كبار السن لذلك يجب الحرص على الاهتمام بنصائح التغذية السليمة لفئة كبار السن والحرص على عدم الأخذ بالعادات وغير الدقيقة والتي يمكن أن تؤثر على صحتهم.
وأخيرا أحب أن أوضح انه للحصول على فائدة جيدة من البيض أن يكون مسلوقاً أو أن يقلى بزيت زيتون أو زيت ذرة قليل جدا والابتعاد عن استخدام الزبد ة أو السمن البلدي لكي يحصل الجسم على فوائد عديدة من تناول البيض.
تحياتي
يوسف:008: